Intresset för lokalproducerad öl och mikrobryggerier har kommit för att stanna. I Swedish Lapland finns inte mindre än sex producenter som fokuserar på småskalig bryggeriverksamhet, och i framtiden kommer de säkert få sällskap av flera. De huvudsakliga ingredienserna kan summeras till passion och kristallklart vatten.

Precis som i andra delar av världen har intresset för lokala öler och mikrobryggerier ökat i Sverige de senaste åren. När du besöker Swedish Lapland får du inte missa chansen att smaka på Sveriges kanske bästa lokala öl. Ett erkännande som de kämpat hårt för…

”Jag tror att människor som bor här är naturligt lite envisa”, säger Tord och skrattar varmt.

”Det är kanske därför vi bestämde oss för att göra det lite extra svårt för oss själva. Att göra en IPA, som är väldigt populärt just nu, hade varit enklare än att göra en lager. Men för oss är att göra en riktigt bra och ren öl genom att använda traditionella metoder det en del av det roliga. Det är lite svårare och det tar lite längre men blir ett resultat av riktig yrkesfärdighet. Det är därför folk säger att vi brygger vår öl med envishet och stolthet.”

Kallholmens anspråk på att vara bäst i Sverige är inte riktigt officiellt än men de vann guld i alla kategorier på Mid Sweden Beer & Whisky Festival. Enligt publikens röstning gjorde de bäst Lager, Ale och Stout.

Tjeckisk tradition

Kallholmens historia börjar 2010 när en av grundarna, Per Lundmark, träffar Joseph Krýsl, ölbryggarexpert och master brewer på Pilsner Urquell. Per frågade Joseph om han kunde hjälpa dem bygga ett bryggeri i Skellefteå och i mitten av sommaren 2011 var den första satsen öl påbörjad. Sen dess har de lanserat fyra sorters öl: Lager, Ale, IPA och dubbel IPA. Alla bryggda på samma traditionella sätt.

Inredningen och tekniken inuti Kallholmens bryggeri är tjeckisk, de har även kopierat den traditionella bryggningsprocessen. Kortfattat så blir en del av mäsken borttagen från brygden medan resten blir uppvärmd till kokpunkten. Sedan tillsätts den borttagna mäsken igen, det resulterar i att viktiga kolhydrater som ger ölen en lätt söt och mer balanserad smak finns kvar.

Kallholmen är det enda bryggeri i Sverige som använder sig av den är tjeckiska metoden för att brygga lager. Och det är ännu mer sällsynt att använda metoden för andra sorters öl. De kallar sina produkter ”levande”. Ölen är ofiltrerad och opastöriserad så att smaken fortsätter utvecklas efter buteljering. Nackdelen är kortare hållbarhet, fördelen är en väldigt god och helt naturlig produkt utan tillsatser.

Smaka på öl från Swedish Lapland
Det finns sex mikrobryggerier verksamma i Swedish Lapland, många tillgänliga på lokala restauranger och pubar. Testa! Du kommer inte att bli besviken.

Naturligt lokalt

Entreprenörerna bakom Kallholmen har sitt hjärta i Swedish Lapland och de har längs vägen insett att produktens renhet ligger i mer än bryggningsprocessen.

”Vi har ett fantastiskt väder till att börja med. Det är en av våra bästa naturliga tillgångar. Ett tag jobbade vi med ekologiskt malt men insåg snabbt att det var mer hållbart att använda lokalproducerade produkter med tanke på alla transporter som krävdes. Så nu kommer vår malt från norra Finland”, förklarar Tord.

En annan roligt sak är att det som blir över från malten, dranken, används som föda till de lokala grisarna. Men oroa er inte, det är innan jäsningen börjar.

”För oss är öltillverkningsprocessen en passion. Men vi är lika engagerade i att få folk att upptäcka fantastisk öl och att hitta lokala smaker. Och jag tycker vi är på god väg”, avslutar Tord med ett leende.

#skellefteåbryggeri på Instagram
Läs också
  • Vintrig matsafari

    Tåget från Kiruna, via Abisko, Björkliden, Låktatjåkko, bort till Riksgränsen är inte bara en vacker resa. Rätt utförd kan den bli en kulinarisk fullträff.

    Håkan Stenlund
  • The taste of Swedish Lapland

    När du besöker Swedish Lapland kommer du märka att vår matkultur är nära sammanflätad med vår livsstil. Det finns en stark tradition som vittnar om hur vi levt av det naturen givmilt försett oss med i många årtusenden. Följ med på en guidad tur över våra naturtillgångar som tar kortast möjliga väg till tallriken.

    Therese Sidevärn
  • Kräftmåne i Forsbacka

    När det hunnit bli augusti övergår de ljusa sommarnätterna sakta men säkert till skumt höstmörker. Och det är inte så dumt. I alla fall inte om man har tänkt sig ut på flodkräftfiske, i Skellefteälven under en klotrund augustimåne.

    Ted Logart