Om du någonsin har stött på en lämmel i Swedish Lapland så har du förmodligen uppfattat de som ganska aggressiva varelser. Men nu har vi fått höra hemligheten, de har bara varit frustrerade och missförstådda. Markus Lemke låter oss få ta del av deras hemliga budskap och uppdraget som han och hans kollegor har blivit tilldelade: att välsigna världen med mörkrostat kokkaffe.

Låt oss börja med att först bara förklara termen kokkaffe. Det är det traditionella sättet att göra kaffe på i Sverige: koka det i en kaffepanna, allra helst över en öppen eld. Det är en tradition som knappt hålls vid liv av passionerade friluftsentusiaster och det enstaka kafét.

I en tid där single-shot-skim-milk-macchiato-kaffe håller på att ta över, faller det kaffe som tar sin tid att göras i glömska. Men revolutionen är på väg, med Lemmelkaffe, världens första mörkrostade kokkaffe, i fronten. Det tar tid att kokas, och det är meningen att det ska ta tid. Tid till att njuta av ditt sällskap och umgås.

Morgonkaffe tillsammans med Markus Lemke, förste rostmästare till lämlarna.

Jag sätter mig ned med Markus Lemke för att höra historien om hur allt startade.

Så, jag har hört ett rykte om att du blev utvald till att göra Lemmelkaffe tillgängligt för världen?

– Det stämmer. Jag och min kollega Rolf Nylinder var ute och flugfiskade förra sommaren i en älv nära Gällivare där vi bor. Plötsligt närmade sig några lämlar. De var riktigt aggressiva och förde ett himla liv. För första gången så försökte jag höra vad det var de sa och jag ropade till Rolf – ”Det låter som att lämlarna skriker kaffe”.

Helt plötsligt förändrades deras attityd och vi insåg att de ville att vi skulle följa efter dem. Det var som om att de hade blivit missförstådda så länge och plötsligt hördes deras röster och de kunde börja verkställa deras mission.

Så var tog de er?

– De tog med oss till platsen där de rostar sina kaffebönor, det var helt surrealistiskt. De bjöd på riktigt gott kaffe och berättade historien om hur det för många år sedan gick det första lämmeltåget till Afrika där lämlarna upptäckte kaffebönor. De drev tillbaka till norra Sverige med golf strömmen, varje lämmel bärandes på en kaffeböna. Ända sen dess har lämlarna tagit med sig kaffe hit för att sedan rosta bönorna till perfektion.

Det låter som mycket jobb för ett litet djur, hur klarar de av det?

– De har ett mantra: ”Inte sova, bara kaffe” som de lever efter. Och om du inte sover har du dubbelt så mycket tid till att få saker gjorda.

Kokkaffe smakar bäst utomhus.

Hitta dig en kopp Lemmelkaffe
lemmelkaffe.com hittar du både en lista över återförsäljare av världens första mörkrostade kokkaffe och en onlinebutik där du kan beställa hem det mörka guldet.

Och nu hjälper ni lämlarna?

– Precis. De har utsett oss till dem som ska ta kaffet ut på marknaden.
Varför tror du att ni blev utvalda?

– Jag tror det var ren lycka, jag var på rätt plats vid rätt tidpunkt. Och att vi faktiskt tog oss tid att lyssna på vad de faktiskt sa.

Så var kan jag köpa kaffet?

– Lämlarna är väldigt bestämda och jobbar bara med återförsäljare som förstår betydelsen av kaffe som tar sin tid att bli klar. De vill att vi ska använda den tiden till att slappna av. På vår hemsida kan du hitta våra återförsäljare, det är oftast mindre ställen runt om i Sverige och ett ställe i Tyskland. Men lämlarna är väldigt globaliserade så vi har ordnat en online affär också.

Varje paket kommer med en påse salt, varför?

– Om du lägger i en nypa salt i vattnet när du kokar det ger det ett extra djup till kaffet. Dessutom, när du är ute i naturen kokar du ditt kaffe på vatten från jokkar och det vattnet saknar viktiga mineraler som man behöver, speciellt om du är ute flera dagar och fiskar.

Sist men inte minst: fick ni någon fisk den där dagen då lämlarna tog kontakt med dig?

– Nej vi fick inte det. Men det är inte direkt målet med att åka ut dit. Man vill bara åt det där lugnet och enkelheten som naturen ger. Att få sätta sig ner och bara dricka riktigt gott kaffe och ha ett trevligt samtal.
Förutom Markus Lemke och Rolf Nylinder hjälper också Markus syster Melinda Lemke lämlarna att sprida ut deras kaffe till folket.

#lemmelkaffe på Instagram
Läs också
  • The taste of Swedish Lapland

    När du besöker Swedish Lapland kommer du märka att vår matkultur är nära sammanflätad med vår livsstil. Det finns en stark tradition som vittnar om hur vi levt av det naturen givmilt försett oss med i många årtusenden. Följ med på en guidad tur över våra naturtillgångar som tar kortast möjliga väg till tallriken.

    Therese Sidevärn
  • 11
    Folk

    Konsten att brygga öl

    Intresset för lokalproducerad öl och mikrobryggerier har kommit för att stanna. I Swedish Lapland finns inte mindre än sex producenter som fokuserar på småskalig bryggeriverksamhet, och i framtiden kommer de säkert få sällskap av flera. De huvudsakliga ingredienserna kan summeras till passion och kristallklart vatten.

    Therese Sidevärn
  • 11
    Folk

    Eva Gunnare – med smak för Swedish Lapland

    När hon i tjugoårsåldern flyttade från Stockholm till Swedish Lapland för att jobba på en fjällstation upplevde hon sin första livsomvälvande förändring. Många år senare kom nästa när hon hittade sin roll som ambassadör för smakerna i Swedish Lapland. Möt Eva Gunnare – matkreatör och nyfiken utforskare av naturen

    Therese Sidevärn