Det var Markus och Rolf som fick uppdraget att välsigna världen med mörkrostat kokkaffe. För ni har väl hört historien om lämlarna i norr som hämtar hem kaffebönor från Afrika och sedan flyter hem med golfströmmen för att rosta bönorna med sin kroppsvärme i den svenska fjällen? Inte? Då kommer den här.

Det är en klar sommarkväll vid älvstranden och midnattssolen sprider ett nästan magiskt, dämpat ljus över omgivningen. Elden knastrar och väser när de orange glödande vedträna sprider värme och skrämmer bort myggen på behörigt avstånd. Du tar din kaffepanna och hämtar vatten ur jokken, sätter pannan på glöden och kokar en panna av det svarta guldet.

Jag lovar dig att du inte smakat godare kaffe, och den lyxigaste kaffebönan i världen kan inte ge dig en känsla inombords som ens liknar den som fås av en kopp nykokt kokkaffe i midnattssol. Det är precis den känslan som företaget Lemmelkaffe vill skapa med sitt mörkrostade kokkaffe.

Mörkrostat. Foto: Lemmelkaffe.

Uppdraget

Det var Markus och Rolf som fick uppdraget att välsigna världen med mörkrostat kokkaffe från lämlarna och de har tagit sitt uppdrag på allvar. Lämlarna i norr hämtar kaffebönor från Afrika och flyter hem till den svenska fjällen med golfströmmen för att rosta bönorna med sin kroppsvärme. En dag bad de Markus och Rolf om hjälp att göra kaffet tillgängligt för människorna. Och så gick det till när Lemmelkaffe föddes. Åtminstone om man ska tro på legenden.

Ni vet när man har en känsla av att något håller på att ske, men inte riktigt kan sätta fingret på det. När något sakta men säkert installerar sig i huvudet på dig. Som ett virus på hjärnan som biter sig fast och förändrar dina sinnen och ditt sätt att se på världen. Det är ingen snabb process, utan en långsam och tålmodig en, som låter det ta den tid det tar. Precis så infiltrerade Lemmelkaffe hela outdoorrörelsen i Sverige och nu är vi smittade av en ny sorts sorkfeber – Lemmelfeber, vars tydligaste symptom är ett starkt sug efter kokkaffe och en ständig längtan ut i naturen med flugspöt i högsta hugg.

Rolf och Markus. I omvänd ordning. Foto: Lemmelkaffe.

Kokkaffekulturen

Sedan 2013 har Lemmelkaffe sålt kaffe och livsstilsprodukter med grunden i det mörkrostade, grovmalda kokkaffet gjort på arabicabönor. Företaget har sin hemort i Gällivare och här hittar vi en av grundarna, Markus Lemke som driver Lemmelkaffe tillsammans med kollegan Rolf Nylinder.

– När Lemmelkaffe grundades var det med en vilja att förändra kaffedrickandet, berättar Markus. Och fortsätter:
– Att vår egna unika kaffekultur skulle få den status den förtjänar. I dag ser vi hur det börjar hända. Hur kokkaffet återfinns på caféer, restauranger och i folks hem och uppskattas av människor världen över.

Läs också

Kaffetåren
Lemmelkaffe vill förändra kaffedrickandet. Foto: Lemmelkaffe.
Så här kokar du kokkaffe
  • Gör upp en eld ute i naturen.
  • Fyll en kaffepanna med vatten och låt koka upp.
  • Häll i lagom mycket grovmalet kokkaffe och låt koka upp på nytt.
  • Lyft av kaffepannan och häll upp av kaffet i en kåsa och häll tillbaka i panna igen ett par gånger.
  • Låt sumpen sjunka till botten i pannan.
  • Drick och njut!

Mängden kaffe är såklart efter tycke och smak, men man brukar säga att det ska bildas en liten bergstopp av kaffe i pannan.

Det bästa kokkaffet

Det bästa kokkaffet är det som kokas över öppen eld utomhus. Kaffe som får ta tid och som smakar bättre ju längre bort från civilisationen du befinner dig. Det som behövs är eld, vatten, en kaffepanna och riktigt bra mörkrostat kokkaffe. I många år försvann traditionen av att koka kaffet utomhus. Istället bryggde vi färdigt kaffe hemma i bryggaren och hällde upp på termos, eller ännu värre – tog med oss varmt vatten och frystorkat snabbkaffe. Inte ens ute i naturen hade vi tid att sitta ner och låta kaffet långsamt koka och maten tysta mun.

Världens bästa kaffe? Foto: Lemmelkaffe.

#intesovabarakaffe

Sedan Lemmelkaffe grundades har det skett en revolution bland friluftsentusiaster, flugfiskare och jägare och helt plötsligt är det hett att koka kaffet i skogen igen. Det är inte bara kaffet som kommer från Lämlarna i norr. Budskap som “Inte sova bara kaffe”, “Håll tyst” och “Mörkt som framtiden” sprids ut i Sverige och världen på t-shirts, kepsar, mössor, kaffekoppar, kaffepannor och allt annat som hör till den enkla, naturnära livsstilen. Människor som delar en längtan och kärlek till naturen och äventyret bär kläderna som ett statement för vår arktiska livsstil. Och på sociala medier sprids bilder av kaffepannor och kåsor med rykande hett kaffe under hashtagen #intesovabarakaffe.

– I dag har vi en mängd återförsäljare i Sverige och jobbar med distributörer ute i världen. I Tyskland och Japan går Lemmelkaffe riktigt bra och vi ser hur intresset för vår svenska kokkaffekultur sprider sig, säger Markus.

Markus berättar också om hur han drömmer om att hans hemstad Gällivare kan bli ett kokkaffemekka för såväl lokalbor som besökare. Hur man kommer till Gällivare för att uppleva en unik kaffekultur och han hoppas att Lemmelkaffe en dag får vara en del av att sätta Gällivare på kartan med världens största kaffepanna.

Lemmelkaffe kokas företrädesvis över öppen eld. Foto: Lemmelkaffe.
Hitta dig en kopp Lemmelkaffe

Lemmels kokkaffe och andra produkter finns att köpa i ett flertal butiker runt om i Swedish Lapland och i världen. På lemmelkaffe.com hittar du både en lista över återförsäljare av världens första mörkrostade kokkaffe och en onlinebutik där du kan beställa hem det mörka guldet. Råkar du befinna dig i Korea, Japan eller Nederländerna är det inte helt omöjligt att du även där smittas av lemmelfebern. Febern sprider sig – och det snabbt!

Glöm inte saltet

Förutom tystnad, rent källvatten och tid så ska du testa att sätta en nypa salt i kaffet nästa gång du kokar. Förr var det vanligt att sätta en bit saltat renkött i kaffet eller salt kaffeost. Dels för att det förhöjer smaken, men också för att det berikar kaffet med viktiga mineraler som vi behöver och som inte finns i jokkens porlande vatten. Därför sitter en lite påse salt på paketen från Lemmelkaffe.

Läs också
  • The taste of Swedish Lapland

    När du besöker Swedish Lapland kommer du märka att vår matkultur är nära sammanflätad med vår livsstil. Det finns en stark tradition som vittnar om hur vi levt av det naturen givmilt försett oss med i många årtusenden. Följ med på en guidad tur över våra naturtillgångar som tar kortast möjliga väg till tallriken.

    Therese Sidevärn
  • 16
    Folk

    Konsten att brygga öl

    Intresset för lokalproducerad öl och mikrobryggerier har kommit för att stanna. I Swedish Lapland finns inte mindre än sex producenter som fokuserar på småskalig bryggeriverksamhet, och i framtiden kommer de säkert få sällskap av flera. De huvudsakliga ingredienserna kan summeras till passion och kristallklart vatten.

    Therese Sidevärn
  • 16
    Folk

    Möt en matkreatör

    När hon i tjugoårsåldern flyttade från Stockholm till Swedish Lapland för att jobba på en fjällstation upplevde hon sin första livsomvälvande förändring. Många år senare kom nästa när hon hittade sin roll som ambassadör för smakerna i Swedish Lapland. Möt Eva Gunnare – matkreatör och nyfiken utforskare av naturen

    Therese Sidevärn